Descripción

Esta industria elabora una amplia gama de productos, desde los shortenings suaves y líquidos hasta los firmes y cristalizados. Las materias primas utilizadas para ello derivan de distintas fuentes animales y vegetales, como por ejemplo, soja, palma, canola, girasol, cerdo y sebo. La elección de materias primas depende de factores legales, económicos, de calidad, funcionalidad y de mercado. Además, el shortening puede contener N₂ que otorga al producto una apariencia blanca y suave.