Descrição

Os trocadores de calor de superfície raspada de baixa e média pressão – Consistator – são utilizados para a produção de uma ampla gama de produtos, como cream cheese, queijo processado, gorduras e misturas para sorvetes.

Como esses produtos podem ser sensíveis ao tratamento térmico e muitas vezes apresentam características de alta viscosidade, apenas trocadores de calor de superfície raspada podem ser usados.

Certos encurtamentos, como os recombinados, criam uma pressão relativamente alta na linha de produção à medida que a emulsão cristaliza, um processo que resulta em uma textura mais firme e maior viscosidade. Para este tipo de processo, o Perfector (o trocador de calor mais avançado) garante resultados superiores.