Descripción
Función y Principios de Operación
La cristalización tiene lugar en el intercambiador de calor de superficie rascada (SSHE), que es el corazón de la línea de cristalización.
El producto se bombea a los tubos de refrigeración en los que se enfría y cristaliza. Los raspadores en el sistema de rotor son presionados contra el tubo de enfriamiento por fuerzas centrífugas constantes durante la rotación. Esto asegura un raspado muy eficiente del producto cristalizado de la superficie interior del tubo, que es independiente de la consistencia del producto.
Para evitar que el producto se congele durante las pausas de producción, el Perfector® 150 está equipado con un tanque de caída incorporado para eliminar rápidamente el refrigerante líquido de la camisa de enfriamiento.