Descrição

Principio de funcionamento

A máquina emulsificante é usada para pré-misturar os diferentes ingredientes para a produção de maionese e molhos. A máquina é composta por um cilindro com rotor de pinos para tratamento mecânico intensivo. A intensidade pode ser controlada alterando a velocidade do rotor dependendo do produto final desejado.

A pré-emulsão água em óleo (a/o) é produzida na máquina EG. O diâmetro e o comprimento do cilindro dependem da capacidade necessária para a planta de produção. A fase aquosa e uma parte do óleo são continuamente alimentadas através da linha de alimentação principal até a entrada do cilindro. O óleo restante e outros líquidos podem ser adicionados através de outros tubos de conexão correspondentes. Um fornecimento de óleo dividido garante que o teor de óleo aumente lentamente, resultando em um processo de emulsificação ideal.

No rotor visco, que é um moinho coloidal, a pré-emulsão é processada sob alto cisalhamento graças à engrenagem espiral especialmente projetada. Isso garante que as gotas de óleo sejam continuamente reduzidas em tamanho e distribuídas homogeneamente por toda a emulsão O/A.

A máquina consiste em um rotor cônico e uma carcaça do estator. A intensidade do tratamento pode ser adaptada ao produto alterando a velocidade do rotor e o espaço motorizado entre o rotor e o estator.